sss成人网站 _网红麻辣小龙虾为什么这么火?大厨两步讲解,让你成为卤龙虾高手

每到这个季节—火热的夏天,我们就会想到一个让全国人民沸腾的美食——麻辣小龙虾。一到傍晚整个空气中就散发这麻辣小龙虾的迷人的香气!今天我就和大家一起探讨这个小龙虾,并且我给大家带来了一款麻辣小龙虾的最新做法。请大家欣赏和批评!

网红麻辣小龙虾为什么这么火?大厨两步讲解,让你成为卤龙虾高手

原料加工:小龙虾10千克,把小龙虾放到清水里,洗净表面泥沙,然后用超声波清洗机清洗。处理干净后剪开背部的壳抽出沙线,在洗净控干备用。然后放入烧至七成热的油中,快速浸炸至壳变红,捞出控油然后放到麻辣油卤中大火烧开,改小火卤煮15分钟左右关火,冷卤20分钟左右,有客人点菜捞出加温走菜即可。

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秘制麻辣油卤水制作:

1.小茴香10克,山奈8克,排草5克,丁香4克,草豆蔻,草果各5克,八角,桂皮,砂仁各10克以上香料全部放入开水中浸泡1小时,捞出控干水分备用。目的去除杂质,激发香料香气的散发。

2.锅中放油倒入色拉油500克,菜籽油500克烧至3分热时把以上香料全部放入油中小火炸至出香味,然后把香料和油倒入卤锅中。

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3.锅中在放油色拉油和菜籽油各500克烧至4成热时放入姜片50克,葱段50克炸香捞出放入卤锅中,然后在放二荆条辣椒段100克,小米椒20克,花椒10克小火炸至油色红亮有香辣味即可,然后也倒入锅中备用。

4.卤水调味,倒入二汤4千克,盐,鸡精各50克草菇酱油50克,糖色100克,大火烧开,改小火卤4小时即可。

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