一本道学生少女 _这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

儿子最近迷上了这美味,鲜香沙软特解馋,就连薯条都戒掉,超爱吃

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

如果和你谈云南,你的第一印象是什么呢,美景、风俗还是?要我说,最难忘的绝对是美食。有见过的没见过的,品种多到数不过来,譬如越嚼越香的牛干巴、酸辣入味的傣味舂鸡脚、软糯即化的牛烂烀……,都是吃一次还想下次接着去吃的美味。出了云南,很多的菜苦于没有配料,都很难在家做,但也有一些特色的家常美食好吃还好做,完全可以在家轻松搞定,那就是各式的洋芋做法。今天,就给大家推荐一道我改造后的家常洋芋做法,好吃又好做。我儿子最近迷上了这美味,鲜香沙软特解馋,就连薯条都戒掉,超爱吃!

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

与薯条相比,我更喜欢变着花样做,让孩子多吃些洋芋,这样不容易上火,还能补充营养。洋芋,其实就是一个营养库,富含各种维生素与矿物质,极容易被人体吸收。有研究发现,食用250g的洋芋就能够提供一个人一天所需的维生素,可见这东西营养价值可不低。很多人把黄豆黑豆誉为是“营养之王”,但与洋芋比起来,黑豆黄豆都得靠边站,它才是“营养王”,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香,最适合夏天做给家人吃。

在云南,最常见的洋芋吃法有烤土豆、腐乳狼牙土豆、凉拌土豆条,每一种做法不同,口感味道更是大不相同。而我做的这道土豆,结合了老奶洋芋与炸土豆做法的精髓之处,让土豆变得既像菜又像小零食,鲜香好吃不费油。尤其夏天吃,开胃又下饭!

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

【老干妈炝拌洋芋坨】

【食材】:小洋芋10几个、大葱心1小段。

调料:老干妈辣椒油、单山蘸水料、盐、玉米油。

【私房菜谱】:

一、做这道菜最好选择个头小一点的洋芋,最好是比鸡蛋个头小,这样容易煮熟。把小土豆放入袋子中浸泡10分钟,捏紧袋口,使劲摇晃,将泥土洗去。接着用流水冲洗干净,放入煮锅中,加入清水,焖煮20分钟。

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

二、等到小土豆的外皮开裂,能够轻松戳穿时,捞出来用冷水冲洗干净,一个个撕去表皮,用清水冲洗一遍,沥干。

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

三、外皮撕除干净以后,放在砧板上,用菜刀背一压或是轻拍一下,把土豆拍扁。拍扁土豆是为了更好的入味,拍的时候要注意,不能太用力,以免拍碎了不好夹。

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

四、大葱清洗干净,切成小丁备用。炒锅中,倒入适量的玉米油,烧热,加入1勺老干妈辣椒油炒出香味,倒入拍扁的小洋芋坨,撒入少许的盐。

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

五、掂锅翻炒半分钟左右,加入1小勺的单山蘸水料、,撒入全部的大葱丁,拌炒均匀关火出锅装盘。

这菜是“营养王”,黑豆黄豆靠边站,一斤2块钱,比吃大鱼大肉香

【婆婆叨叨】:

1、喜欢土豆酥香一些的话,可以先将小土豆炒香一遍,然后再倒入锅中和老干妈炝炒,味道更香,但是略有油腻。

2、如果没有单山蘸水料,可以用椒盐代替,不过加的时候,不要太多哟~

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